Blanc de Blanc d’Aｙ（ブラン・ド・ブラン・ダイ）

シャルドネ100％、ドサージュ8ｇ/ℓ、ホーロータンク発酵、瓶内熟成20ヶ月以上、アイはピノ・ノワール最上のグランクリュとして名を馳せるが、シャルドネも村全体で1割のみ栽培されている。海抜400mの斜面最上部に所有するわずか1haのシャルドネの区画から、アイ100%の希少なブラン・ド・ブランも手掛けている。熟した洋ナシやリンゴなど、白から黄色の果実が豊かに香る。鋭角的な酸に続くハリのある果実。綿密なテクスチャーと丸く均等に広がる味わいは正しくアイ。