Brut Rose（ブリュット・ロゼ）
￥8,600価格
ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネが3分の1ずつ（平均樹齢30年。いずれもステンレスタンクで醸造。従兄弟がシャムリー（モンターニュ・ド・ランス）で造るピノ・ノワールを10%アサンブラージュ。ドザージュは8g/l。「私が造りたいロゼ・シャンパンは、きれいなピンク色で、優しい味わいのもの。シャルドネを3分の1加えることが秘訣で、ピノ・ノワールとピノ・ムエニの豊かな果実味を引き立てるための、きれいな酸と鮮度感が得られます。バランスが良いので、いろいろなお料理に合わせていただけると思います」
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