Brut Rosé Cuvée Aphrodite（ブリュット・ロゼ・アフロディット）

リリー・ラ・モンターニュ産のピノ・ノワール100%。平均樹齢30年。88%のぶどうは全房のまま直接圧搾、12％は100%除梗した後にセニエをしてブレンドしています。これはシャンパーニュにおける極めて伝統的なロゼの製法「マセラシオン・パルシエール」で、今日では非常に珍しいものです。ステンレスタンクで醸造。18ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは8g/l。尚、ほとんどのロゼ・シャンパンは今日、色を見せるために透明なボトルを使用していますが、ショーヴェは「光に弱いのはどのワインも同じ」という理由から、通常の茶色ボトルを使用しています。キュヴェ名の「アフロディット」はギリシャ神話に登場する愛と美と豊饒の女神アフロディーテのことで、美少年アドニスをこよなく愛したことでも知られています。