Cuvee Les Protelle 2018（キュヴェ・レエ・プロテール）

ピノ・ノワール100％、Dos3ｇ/ℓ、ピオロのシャンパーニュ造りの真髄、ピノ・ノワール100％でロゼを製造、収穫後ブドウは全房で発酵槽に移され、96時間のマセラシオン(醸し)を実施。セニエで引き出されたマストを自生酵母でアルコール＆マロラクティック発酵させたワインは、ボトリングされ瓶内2次発酵後に3年間の瓶内熟成。酸味は控えめで実にフルーティーな味わいのロゼ。トーストしたノートが加わり、味わいに深みと広がりが出ている。ダークチョコレートのデザートと非常に良い相性。