Extra brut（エクストラ・ブリュ）

ムニエ100％、空圧式圧搾機で丁寧に搾汁を実施（100%キュヴェを使用）。20％は天然酵母、残りはビオディナミで培養された酵母を使用して発酵。マロラクティック発酵の実施はその年のワインの状況を見て判断する。リザーブワインの比率は50％で24ヶ月瓶熟。ノンフィルター。ドサージュは3g/Lと僅か。出荷の6ヶ月前にデゴルジュマン。心地よいきめ細かい泡立ち。アーモンドや複雑なフルーツの香りが絡み合う。柔らかくふくよかな印象ながら、酸のキレもよく個性的で味わいのバランスが素晴らしい。