MILLESIME 2018（ミレジム）

2018年収穫のピノ・ムニエを使って造り上げたヴィンテージ・シャンパン。ビオディナミで育てられたピノ・ムニエ種は収穫後一回4,000ｋｇのブーファ型搾汁機で軽く絞り、畑ごとに醸造できるサイズの異なるステンレスタンクで一次発酵。キュヴェ（1番絞り）の部分のみ使用。室温14℃のセラーで40ヶ月間熟成、手作業のルミアージュの後ノンドサージュでデゴルジュマン。